Sauce Dasar : Mayonnaise. Turunan : Aspic Mayonnaise. Proses : Mayonnaise + Aspic. -. Turunan : Andalouse sauce. Proses : Mayonnaise + Tomato ketchup + Capsicum. -. Turunan : Coctail Sauce. Proses : Mayonaise + Tomato Ketchup + Cream + Worchester Shire sauce + Lemon Juice + Brandy. Mother sauce jadi raksasanya aneka saus dalam masakan Prancis yang mampu mengubah hidangan terasa semakin lengkap. Kategori ini terdiri dari lima jenis pendamping, salah satunya adalah espagnole.. Disebut sebagai saus cokelat, komponen yang membuat saus ini jadi favorit rupanya terdiri dari kaldu berwarna cokelat, mentega, bawang, peterseli, timi, lada, tomat, hingga seledri. 5 B. Jenis-jenis saus dasar dan turunannya Mother sauce dapat dikelompokkan dalam 5 kelompok besar, yaitu sebagai berikut : 1. Saus dasar putih (White sauce) a. Béchamel sauce Bechamel Sauce adalah saus dasar putih yang terbuat dari susu ditambahkan dengan roux. SAOS DASAR TOMAT Mother Saucenya : Marinara : Chopped Onion + Tomato + Salt dan Pepper Turunannya : Sweet Sour : Marinara + Tomato Ketchup + Vinegar. 5 Macam Mother Sauce - Free download as Word Doc (.doc / .docx), PDF File (.pdf), Text File (.txt) or read online for free. Temperatur saus ini harus dijaga agar selalu d bawah 60 C agar telur dalam saus tersebut tidak menjadi didih. Turunan Hollandaise sauce adalah bearnaise sauce, noisette sauce, mousseline sauce. 5.Tomato Sauce. Sumber : masterclass.com. Saus tomat adalah salah satu dari lima saus utama (Mother sauce) dalam kuliner klasik MIATi.

5 mother sauce dan turunannya